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              這些常見食物可能暗藏“毒素”,你家餐桌上沒準就有……

              來源:青島新聞網健康時間:2021-11-05

              發芽的土豆不能吃、變爛的水果不能吃、霉變的食物不能吃……這些都是常識。但其實生活中還有不少食物沒發芽、沒腐爛卻也可能是不能吃的,可惜很多人還不知道。一起來看看究竟哪些食物“暗藏危機”~

              這些肉類不建議吃

              雞、鴨、牛、羊、魚等肉類都是餐桌上不可缺少的食物,也是大部分人所喜歡的,但吃肉也有禁忌,它們身上的很多部位其實是不能吃的或是最好不吃,可別貪吃~

              豬脖子:淋巴腺體

              有些豬脖子肉會看到肉中有圓圓的疙瘩,呈灰色、黃色或暗紅色,跟黃豆顆粒大小相似,這種大多是淋巴結或未摘除的淋巴腺體。

              脖子是淋巴腺體集中的部位,可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。建議如果要吃,一定要清洗去除脖肉的網狀物。此外,雞脖子、鴨脖子吃的時候也得注意。

              雞屁股

              雞屁股的后上方有兩種腺體——腔上囊和尾脂腺。前者是雞身上唯一的脂肪性腺體,不僅口感不好,也是引起腺體阻塞或炎癥的部位;后者是淋巴腺體,包含的細菌和病原體比較多,所以最好不吃。

              蝦頭

              蝦頭是內臟的聚集地,如心、肝、腸胃等,因此也是排泄廢物聚積之所,其本身也比較難洗,不吃也罷。

              魚膽

              魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒物質,毒性比同劑量的砒霜毒性還大。若不小心攝入過多,容易在短時間內造成臟器的衰竭,嚴重時甚至會導致死亡。

              除了這些不宜食用的部位,還有四種加工方式——腌、熏、烤、臘的肉都最好少吃,經常大量食用易增加患腸癌的風險。

              這些食物沒煮熟不能吃

              一些食物經過高溫烹調,會流失部分營養素,因此,總有人覺得生吃食物更有利健康。但其實,有些食物一定要充分加熱至全熟后才能進食,否則也會對身體造成傷害,甚至引發中毒風險:

              未煮熟的豆漿

              未完全煮熟的豆漿中會含有一種毒性物質“皂甙”,攝入過多會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現象;另外,其中還含有胰蛋白酶抑制素,會降低胃液消化蛋白質的能力,導致消化不良。

              這些物質只有加熱至100℃才能被破壞。但要注意的是:豆漿在煮到80℃時,因為泡沫上浮,會出現“假沸”現象,此時應該再用小火繼續煮5-10分鐘左右,至沒有豆腥味才可安全飲用。

              未全熟的豆角

              像四季豆、扁豆等豆類現在都大量上市了,若未煮熟,其中含有一種名為“皂素”的毒素,尤其豆角兩頭、莖部含量最多,相對而言毒性也就更大。

              因此在處理這些豆角類時,豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉,并且要徹底煮熟后再食用,以免出現腹瀉、嘔吐等中毒現象。

              溏心蛋

              很多人都喜歡吃溏心蛋、生雞蛋,認為這種雞蛋更營養。但專家表示,吃半熟蛋有細菌感染風險。

              雞蛋殼上有氣孔,很可能受到細菌、寄生蟲的感染,特別是存放時間較久時。食用生雞蛋或是半熟蛋時可能引起細菌性中毒,沒必要冒這個風險。

              而且,生雞蛋營養不如熟蛋。生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質,它會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收;再者生雞蛋中有阻礙維生素B7吸收的成分。所以還是吃全熟的雞蛋吧~

              一些水果果核,可能暗藏毒素

              一般水果中都會有果核,在吃的時候我們會注意避開,但榨汁的話,有些人偷懶會直接連核帶籽一起打。

              需要注意的是,有些水果核、水果籽暗藏毒素,如蘋果、杏仁、李子、梅、桃等水果,果核和種子里含有氰苷,水解后會產生有毒的氫氰酸。核的毒性并不高,只要你不是刻意咬碎核吃,偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒,并且氫氰酸也不會在體內積累,只不過對于免疫力弱的老人小孩、腸胃不好的人還是盡量剔除這些果核。

              當然也許有人會問,杏仁,桃仁等不是非常美味的小吃嗎?還賣得特別貴呢,為何沒有聽說有人中毒呢?那是因為這些食品都是經過了高溫烘培的,毒素得以化解。

              最后還要提醒大家,潮濕環境中容易滋生黃曲霉菌,會代謝生產黃曲霉毒素(強致癌物),像變苦的堅果、變黃的大米、顏色變深的植物油都有可能滋生了黃曲霉素,要格外當心!

              建議家中的米糧、堅果放在較為干燥、密封的容器中存儲;食用油最好使用小瓶裝的,油壺蓋子蓋緊、避光、避熱放置,若使用的是大桶油,可在其中加入一粒擠破的維生素E,減少有害物質生成。

              (來源:科普中國、我是大醫生官微)

              2條評論
              會員54363511-03 07:00
              I'm tired of working all day.(整日工作使我厭煩。)
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              會員78397511-03 07:00
              You're in love!(你戀愛了?。?/dd>
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